E317

Изоаскорбат калия (E317) — антиоксидант, внешне выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде и спирте, хуже в жире и масле. По сравнению со своими собратьями группы антиокислителей, витаминная способность очень низкая - всего 5%.

В настоящее время добавка исключена из списка постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 декабря 2010 г. N 168 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2795-10 "Дополнения и изменения N 3 к СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок.

Применение

E317 может использоваться как антиоксидант в приготовлении мясных продуктов из измельченного, так как ветчина, фарш, пресервы или консервы. Изоаскорбат калия можно встретить в рыбе вяленой, солёной или замороженной, рыбных консервах, а так же в алкогольных и безалкогольных напитках.

Биологическое воздействие

• Изоаскорбат калия достаточно быстро выводится из организма человека, не участвуя в каких-либо процессах.
• В данный момент исследования влияния на организм человека добавки E317 до конца не проведены и точно не установлены её негативные проявления.