E131
E131 (синий патентованный V, Patent Blue V, Food Blue 5, Sulphan Blue, E131) — синтетический краситель голубого или фиолетового цвета. Относится к группе триарилметановых красителей.
Химическая формула C54H62CaN4O14S4
Запрещён в некоторых странах, среди них Норвегия, США и Австралия. В Украине и России «Патентованный синий V» разрешен для использования в продуктах питания в качестве фиолетового красителя.
Потенциальные опасность: астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия, крапивница, гиперактивность, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать.
Применение
Применяется для окраски газированных напитков и некоторых фармацевтических препаратов.
- различные кондитерские изделия (фруктовый лед, молочные ароматизированные продукты, в том числе мороженое);
- мясная продукция — фарш, колбасы;
- пищевые смеси, супы;
- фрукты и овощи, покрытые глазурью, консервация;
- сухие закуски из картофеля, зерновых, крахмала;
- спиртные напитки, включая ароматизированные и плодовые вина, сидр;
- изделия из муки;
- декоративные съедобные покрытия;
- приправы, соусы;
- БАДы;
- заменители мяса, рыбы из растительного белка;
- несъедобные покрытия колбас;
- красители для пасхальных яиц.
В странах Евросоюза применяется для придания нужного оттенка продукции в фармацевтической и косметологической отрасли, в частности, оболочки лекарственных препаратов, шампуней, пены для ванной, зубных паст, других средств по уходу за кожей лица и тела. E131 также используется в технической отрасли для окрашивания текстиля и пряжи из шерсти.
Негативное воздействие
Употребление красителя E131 может повлечь за собой желудочно-кишечные расстройства, аллергические реакции, гиперактивность, крапивницу, анафилаксию, приступы астмы. Кроме того, добавку E131 следует исключить из рациона людям, страдающим аллергией на аспирин.