E335

E335 (тартрат натрия) — химическое соединение, соль натрия и винной кислоты с формулой Na₂C₄H₄O₆, растворяется в воде, образует кристаллогидрат, пищевая добавка E335.

Физические свойства

Тартрат натрия образует кристаллогидраты состава Na₂C₄H₄O₆•2H₂O — бесцветные кристаллы.

Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.

Применение

Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).