E106

Материал из Эконавигатор
Перейти к навигации Перейти к поиску

E106 (флавинмононуклеотид) — органическое соединение, которое образуется из рибофлавина (витамина В2) ферментом рибофлавин киназой и является простетической группой различных оксидоредуктаз, включая NADH-дегидрогеназы.

Химическая формула C17H21N4O9P

FMN представляет основную форму, в которой рибофлавин находится в живых клетках и тканях, энергетически это менее выгодное соединение, но более растворимое в воде, чем рибофлавин.

Используется как пищевой краситель (код E101a). Приём такой формы в пищу может вызвать непоправимый вред здоровью, т.к. наш желудочно-кишечный тракт и выделительная система не способны правильно метаболизировать эту форму рибофлавина. Весьма близкое вещество, натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата, также зарегистрировано как пищевой краситель (код E106), однако запрещено к применению в России и на Украине.

Данный краситель также используется и для окраски тканей, что безопасно для здоровья.