E140

E140 (хлорофилл, хлорофиллин) – это название зеленых пигментов, обнаруженных в цианобактериях, растениях и водорослях. Данное слово происходит из греческого языка: «хлорос» – зеленый и «филон» – лист. Хлорофилл является чрезвычайно важным веществом, играющим большую роль в процессе фотосинтеза, позволяющего растениям поглощать энергию света. Данное вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е140 и является природным красителем зеленого цвета.

Химическая формула данной добавки: C₅₅H₇₂O₅N₄Mg. Хлорофиллин очень чувствителен к теплу и солнечному свету, от воздействия которых разлагается и блекнет. Пищевой краситель Е140 не растворяется в воде, зато в жирах и маслах, наоборот, легко. Поэтому, перед применением, его смешивают с небольшим количеством растительного масла. Производная хлорофилла – его медный комплекс (добавка E141) хорошо растворяется в воде и имеет устойчивость к кислотной среде, а ее насыщенно-изумрудный цвет не блекнет при длительном хранении.

Применение

В пищевой промышленности хлорофилл используется в качестве добавки Е140. Краситель Е140 придает оливковые оттенки продуктам при производстве кремов, мороженного, молочных десертов, майонеза и различных соусов.

Другие применения добавки Е140:

• в фармацевтической промышленности, для производства биологически-активных добавок;
• в медицине, для очищения крови обогащения ее кислородом;
• в клинической практике, для заживления некоторых ран.

Также хлорофилл может использоваться как средство, устраняющее неприятные запахи человеческого тела, обладая дезодорирующим действием.

Влияние на организм

Хлорофилл (краситель Е140) полезен для здоровья человека. Например, было доказано, что он обладает противораковыми свойствами, за счет способности снижать активность энзимов, которые вызывают трансформацию некоторых химических препаратов в разрушающие организм канцерогены. Хлорофилл является важнейшим элементом для вывода различного рода токсинов из организма человека.

Возможный вред
В настоящее время довольно большой объем добавки Е140 получают путем синтезирования. И хотя по своей молекулярной структуре такой хлорофилл идентичен природному, в нем могут содержаться различные примеси, неизбежно появляющиеся в любом химическом производстве. В зависимости от рода и количества остаточных включений побочных продуктов, такая пищевая добавка может вызывать у ряда людей различные аллергические реакции - от высыпаний на коже до расстройства желудка.

Краситель Е140 разрешен для использования в пищевой промышленности большинства стран как натуральная добавка, безопасная для здоровья человека.