E1001

Материал из Эконавигатор
Версия от 22:11, 7 марта 2020; Econav (обсуждение | вклад)
(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)
Перейти к навигации Перейти к поиску

E1001 (холин) — витаминоподобное вещество, которое содержится практически во всех человеческих клетках и выполняет множество полезных функций. Он восстанавливает ткани и укрепляет мышцы, предупреждает развитие ожирения и стимулирует работу мозга.

Впервые обратили внимание на витамин B4 (холин) еще в 1849 году, а в 1862 году удалось выделить вещество из желчи, благодаря чему он и получил название холин (от греческого «chole»), потом в 1901 году, но точно сказать, где и как его открыли никто не может. Все дело в том, что в начале 20 века понятий о витаминах не существовало, а технологии тех лет не могли объяснить его пользу для организма, поэтому об открытии забыли. Затем группа ученых во главе с Бестом обнаружили у собак, которые получали инсулин и имели поджелудочную железу увеличенных размеров, жировую дистрофию печени. Лечение такой патологии печени удачно проводилась при помощи добавления в корм лецитина, который содержится в сыром яичном желтке. Вещество, которое помогало собакам, назвали холином.

Дальнейшие исследования показали, что витамином он не является. Поэтому его принято называть витаминоподобным веществом. То есть это лишь метаболический фактор, который может образовываться самостоятельно из аминокислот.

Классификация добавки

Холин, соли и эфиры — общее наименование пищевой добавки, в состав которой входят несколько самостоятельных соединений:

  • холинацетат, код E 1001 (I), синонимы: холин ацетат, Choline acetate; холинкарбонат,
  • E1001 (II), Choline carbonate; холинхлорид,
  • E1001 (III), синонимы: холина хлорид, Choline chloride; холинцитрат,
  • E1001 (IV), синонимы: цитрат холина, холин цитрат, Choline citrate; холинтартрат,
  • E1001 (V), Choline tartrate; холинлактат,
  • E1001 (VI), Choline lactate.

Другой распространенный вариант названия — соли и эфиры холина. На упаковках лекарственных препаратов холин может быть обозначен как витамин B4 или триметилэтаноламин. Международный синоним Choline Salts and Esters. Немецкое название добавки Е 1001— Cholinsalze und-ester, французское — sels et esters de choline.

Применение

Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 добавка E 1001 может выполнять функцию эмульгатора. Холин — органическое соединение, продукт разложения лецитина. По химическому строению вещество представляет собой гидроксид триметилоксиэтиламмония (аминоэтиловый спирт или аминоалкоголь). Обладая резкощелочной реакцией, холин как сильное основание легко соединяется с органическими и неорганическими кислотами. Результатом взаимодействия являются соли и эфиры. Впервые добавка Е1001 была получена из желчи крупного рогатого скота. В современном производстве вещество синтезируют в процессе химической реакции между окисью этилена и триметиламмоний хлоридом.

Добавка E1001 запрещена в большинстве стран, включая Россию.

До 2010 года соли и эфиры холина широко применялись производителями продуктов питания и косметики. Вещество использовали для создания прямых и обратных жировых эмульсий, а также для стабилизации консистенции и предотвращения повторного расслоения (или слипания). Эмульгатор Е1001 можно было встретить в составе:

  • майонеза и подобных соусов;
  • маргарина;
  • мороженого;
  • шоколада и изделий на основе какао (добавка играла роль глазирующего агента);
  • колбасных изделий.

Хлорид, цитрат и тартрат холина включали в хлебобулочное производство для улучшения качества мякиша и обогащения муки витамином B4.

Добавка E1001 нашла применение в фармацевтике в качестве лекарственного средства. Хлорид холина включен в комплексную терапию заболеваний печени, атеросклероза, хронического алкоголизма. Его назначают при нарушении функций щитовидной железы и белкового обмена. Холинцитрат нередко называют «витамином для мозга».

Добавку Е1001 (IV) назначают при эмоциональных расстройствах, ухудшении работы мозга, нарушениях памяти. спортивное питание Цитрат холина применяют в спортивном питании для повышения выносливости. Как активный участник жирового обмена вещество входит в ряд комплексов по снижению веса. При этом важно знать: независимые исследования на предмет эффективности продукта не проводились. На законодательном уровне препарат не получил одобрения в большинстве стран.

Добавка Е 1001 в форме холинхлорида входит в состав кормов для сельскохозяйственных животных и птиц. Недостаток вещества в рационе приводит к жировым отложениям в печени и почках у взрослых особей, отставанию в развитии и росте молодняка, уменьшению размера яиц.

Польза и вред

Холин синтезируется в организме человека. Больше всего его в плазме крови. Под действием микрофлоры кишечника вещество частично разрушается с образованием триметиламина. Остатки выводятся естественным путем.

Резкий набор веса, постоянная усталость, нервные срывы, снижение умственной активности, провалы памяти — типичные симптомы недостатка витамина B4 в организме. Суточная потребность продукта для человека научно не определена. Считается, что для хорошего физического состояния достаточно 300 мг вещества в день.

Много холина в овощах, орехах, молочных продуктах. Среднестатистический человек не испытывает недостатка в витамине B4 и в дополнительных его источниках не нуждается.