E131

E131 (синий патентованный V, Patent Blue V, Food Blue 5, Sulphan Blue, E131) — синтетический краситель голубого или фиолетового цвета. Относится к группе триарилметановых красителей.

Химическая формула C₅₄H₆₂CaN₄O₁₄S₄

Запрещён в некоторых странах, среди них Норвегия, США и Австралия. В Украине и России «Патентованный синий V» разрешен для использования в продуктах питания в качестве фиолетового красителя.

Потенциальные опасность: астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия, крапивница, гиперактивность, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать.

Применение

Применяется для окраски газированных напитков и некоторых фармацевтических препаратов.

• различные кондитерские изделия (фруктовый лед, молочные ароматизированные продукты, в том числе мороженое);
• мясная продукция — фарш, колбасы;
• пищевые смеси, супы;
• фрукты и овощи, покрытые глазурью, консервация;
• сухие закуски из картофеля, зерновых, крахмала;
• спиртные напитки, включая ароматизированные и плодовые вина, сидр;
• изделия из муки;
• декоративные съедобные покрытия;
• приправы, соусы;
• БАДы;
• заменители мяса, рыбы из растительного белка;
• несъедобные покрытия колбас;
• красители для пасхальных яиц.

Негативное воздействие

Употребление красителя E131 может повлечь за собой желудочно-кишечные расстройства, аллергические реакции, гиперактивность, крапивницу, анафилаксию, приступы астмы. Кроме того, добавку E131 следует исключить из рациона людям, страдающим аллергией на аспирин.