E131

E131 (синий патентованный V, Patent Blue V, Food Blue 5, Sulphan Blue, E131) — синтетический краситель голубого или фиолетового цвета. Относится к группе триарилметановых красителей.

Химическая формула C₅₄H₆₂CaN₄O₁₄S₄

Запрещён в некоторых странах, среди них Норвегия, США и Австралия. В Украине и России «Патентованный синий V» разрешен для использования в продуктах питания в качестве фиолетового красителя.

Применяется для окраски газированных напитков и некоторых фармацевтических препаратов. Может применяться в фарше, колбасах и других мясных изделиях, а также как краска в медицинских диагностических процедурах.

Потенциальные опасность: астма, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия, крапивница, гиперактивность, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать.

Негативное воздействие

Употребление красителя E131 может повлечь за собой желудочно-кишечные расстройства, аллергические реакции, гиперактивность, крапивницу, анафилаксию, приступы астмы. Кроме того, добавку E131 следует исключить из рациона людям, страдающим аллергией на аспирин.