E306: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Econav (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''E306''' '''токоферолы''' (от др.-греч. τόκος — «деторождение», и φέρειν — «приносить») — клас…») |
Econav (обсуждение | вклад) |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
− | '''E306''' '''токоферолы''' (от др.-греч. τόκος — «деторождение», и φέρειν — «приносить») — класс химических соединений, метилированные фенолы. Многие токоферолы, а также соответствующие им токотриенолы, являются биологически активными и в совокупности называются витамином E. | + | '''E306''' ('''токоферолы''') (от др.-греч. τόκος — «деторождение», и φέρειν — «приносить») — класс химических соединений, метилированные фенолы. Многие токоферолы, а также соответствующие им токотриенолы, являются биологически активными и в совокупности называются витамином E. |
Токоферолы зарегистрированы в качестве пищевых добавок [[E306]] (смесь токоферолов), [[E307]] (α-токоферол), [[E308]] (γ-токоферол) и [[E309]] (δ-токоферол). | Токоферолы зарегистрированы в качестве пищевых добавок [[E306]] (смесь токоферолов), [[E307]] (α-токоферол), [[E308]] (γ-токоферол) и [[E309]] (δ-токоферол). |
Текущая версия на 08:51, 12 марта 2020
E306 (токоферолы) (от др.-греч. τόκος — «деторождение», и φέρειν — «приносить») — класс химических соединений, метилированные фенолы. Многие токоферолы, а также соответствующие им токотриенолы, являются биологически активными и в совокупности называются витамином E.
Токоферолы зарегистрированы в качестве пищевых добавок E306 (смесь токоферолов), E307 (α-токоферол), E308 (γ-токоферол) и E309 (δ-токоферол).
Структура
В основе всех токоферолов лежит хроманольное кольцо, к которому присоединены:
- гидроксильная группа, легко отдающая атом водорода в реакциях со свободными радикалами и этим восстанавливающая их, защищая другие органические вещества от окисления;
- гидрофобная углеводородная цепь, облегчающая проникновение сквозь биологические мембраны (в токотриенолах, в отличие от токоферолов, эта цепочка содержит двойную связь);
- ноль, две или три метильные группы, место присоединения которых сильно влияет на биологическую активность.
- В соответствии с количеством и местом присоединения метильных групп различают α-токоферол, β-токоферол, γ-токоферол и δ-токоферол.
Стереоизомерия углеводородной цепи также сильно влияет на биологическую активность токоферолов. Наиболее активной является природная форма — (RRR)-α-токоферол.